Ingredienti per 4 persone: 2 porri di media grandezza, 1
cucchiaio farina, 2 dl
panna, 2 cucchiai senape, 2 cucchiai capperi sotto sale e dissalati, 1 mazzetto
di prezzemolo, 20 g
burro, sale.
Preparazione: eliminare la parte
verde ai porri, e tagliarli a tocchetti delle stesse dimensioni e lavarli. In
un tegame far sciogliere il burro e quando inizierà a spumeggiare, soffriggerci
porri per qualche istante a fuoco vivace Cospargere i porri con la farina,
mescolarli piano e versarci la panna e ridurre la fiamma al minimo. Quasi alla
fine cottura unire la senape, i capperi ed aggiustare di sale se occorre. Portare
a cottura a fuoco minimo e poi cospargere con prezzemolo tritato.
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