Ingredienti per 4 persone: 350 g farfalle, 2 g burro, 2 cucchiai olio
oliva, 1 spicchio aglio, 160 g
tonno al naturale, 2 tuorli, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 3cucchiai
parmigiano, sale.
Preparazione: far rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio e poi toglierlo. Mettere nella padella il tonno ben sgocciolato e sbriciolato e a fuoco vivo far insaporire. Nella terrina
sbattere i tuorli aggiungendo poco per volta il parmigiano per ottenere un
composto omogeneo, quindi salare e unire il prezzemolo. Lessare la pasta,
trasferirla nel tegame col tonno, aggiungere le uova e a fuoco vivo mescolare bene per pochi minuti finché la
pasta sarà cremosa, aggiungere il burro a crudo eservire caldo.
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