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lunedì 14 gennaio 2013

Gli sfizi: rotolini di acciughe



Ingredienti per 4/6 persone: 700 g. acciughe fresche, 4 filetti acciuga sott’olio, 1-2 manciate di mollica di pane se raffermo è meglio, 1 cucchiaio di prezzemolo, farina q.b., olio per friggere, sale.

Preparazione: togliere la lisca e la testa alle acciughe lasciandole unite sul dorso, lavarle ed asciugarle. Tritare nel mixer il pane e prezzemolo, mettere un po’ del composto su ogni acciuga e un pezzetto di acciuga sott’olio. Arrotolarle fissandole con uno stuzzicadenti, infarinarli e friggerli poco per volta. Quando saranno dorati estrarli facendoli asciugare su carta e salarli.

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