Il pesto, ricetta originale

basilico,il più famoso delle piante aromatiche,rimanda alle giornate estive quando basta una caprese per fare un pranzo gustoso e nutriente.

E’ una pianta aromatica usata per molti condimenti ed avrebbe anche poteri afrodisiaci.

Oltre alla pizza, la pietanza dove il basilico regna incontrastato è il pesto alla genovese.

Qui di sotto la ricetta originale per condire 500 gr di pasta:

Suggerimento iniziale: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per poter emanare al meglio i loro profumi

BASILICO: 50 gr di foglie fresche lavate ed asciugate.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: mezzo bicchiere di olio extravergine italiano.

FORMAGGIO : 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e 2 di pecorino grattugiato.

PINOLI: 1 cucchiaio AGLIO: 2 spicchi (uno spicchio ogni 30 foglie di basilico). SALE: una piccola manciata preferibilmente grosso. PREPARAZIONE: Mettere nel mixer (meglio sarebbe il classico mortaio) l’aglio e pestarlo o frullarlo insieme al sale. Poi si aggiungono le foglie di basilico che vanno tritate dolcemente e lentamente. Di seguito si aggiungono i pinoli eppoi i formaggi grattugiati. Alla fine si versa piano piano l’olio extravergine per amalgamare tutto. Buon appetito ! Provate la salsa anche con il minestrone e per altre idee ….contattatemi!