Ingredienti per 4 persone: 4 sogliole di media grandezza, 1 uovo, pangrattato, 2 foglie di salvia, 1 cucchiaio di rosmarino e 1 di prezzemolo, 100g. di funghi, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 limone, 3 cucchiai di passata di pomodoro,olio d'oliva sale.
Preparazione: pulite e sfilettate le sogliole, spruzzate con il limone e tenete da parte. Tritate gli odori e i funghi e fate appassire in padella con mezzo cucchiaio di olio e il vino. Unite la passata di pomoodoro e cuocere per 15 minuti fino a che la salsa non si addensa. Passate i filetti di sogliole nell'uovo e nel pangrattato, friggetele e servitele ben calde con la salsa.
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