Strudel di carciofi e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 4 carciofi, 150 g. di ricotta, 1 uovo, 4 cucchiai di parmiggiano grattuggiato, 40 g. di burro, sale, pepe.

Preparazione: scaldate il forno a 200C°. Pulite i carciofi, elimitate i gambi e le foglie più dure, i peli centrali se ce ne fossero e tagliateli a fette sottili. Metteteli in un pentolino con il burro, una presa di sale e tre cucchiai d'acqua. Cuocete a fuoco basso. Amalgamente i carciofi  con la ricotta, il pepe e l'uovo. Stendete la sfoglia, mettete il composto al centro e arrotolate. Mettere in forno per 35m. circa. Lasciate raffreddate.