Preparazione: con la ricotta preparate delle palline di 2/3 cm. di diametro, passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nella farina. In una padella scaldate abbondante olio e quando sarà molto caldo immergete le palline e fatele dorare. Togliete dall'olio con un mestolo forato e mettete sulla carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Serviteli caldi.
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