Ingredienti per 4 persone: 350g. di riso tipo Vialone nano, 800ml. di brodo vegetale (anche di dado), 80g. di pomodori secchi sott'olio, 1/2 cipolla, 50g. di Grana Padano grattuggiato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un ciuffo di basilico.
Preparazione: in una pentola fate rosolare la cipolle con l'olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete il basilico tritato e metà dei pomodori secchi tritati e ben sgocciolati dal loro olio. Aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti il riso, versanto del brodo di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete il Grana, i pomodori rimasti tagliati a pezzetti e servite subito.
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