Involtini di alici

Ingredienti per 4 persone: 500 g. alici già pulite, 200 g prosciutto crudo, 60 g. burro, foglie di salvia q.b. , il succo di un limone, sale, 3 cucchiai olio oliva.

Preparazione: preparare una marinata con l’olio, succo di limone e sale e metterci le alici aperte a libro per 50 m. Quindi sgocciolarle, richiuderle ed avvolgere ogni alice ad una fettina di prosciutto, fissando l’involtino con una foglia di salvia e uno stecchino.
Nella padella fondere il burro e farci cuocere gli involtini, a fuoco medio, per 15 m. circa e servirli caldissimi e croccanti.