Gli asparagi con la salsa chantilly sono un antipasto raffinato e molto semplice da preparare, ideale da servire sia con menù di carne che con menù di pesce.
Ingredienti per 4 persone: 1.kg di asparagi, una tazza di maionese già pronta (oppure preparata con un tuorlo, una presa di sale, mezzo bicchiere di olio e qualche goccia di limone), mezzo bicchiere di panna da montare, sale.
Preparazione: cuocere gli asparagi, scolarli
e farli asciugare su un telo. Mentre gli asparagi cuociono,
mettete la maionese in una terrina e incorporavi la panna precedentemente
montata con una presa di sale. Mescolare con delicatezza e
versare la salsa sugli asparagi ancora caldi, facendo delle strisce che lascino
libere le punte e coprano buona parte del gambo. Servire freddo.
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