Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 4 fette di
pane casereccio, 100 g
prosciutto cotto, 150
g ricotta, 40
g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, sale, olio oliva.
Preparazione: nella ciotola un
po’ capiente sbattere le uova con la ricotta, parmigiano e sale q.b.
mescolare bene per amalgamare. Tagliare
il pane a cubetti e farlo tostare in padella con un filo di olio, quindi tenerli da
parte. Nella stessa padella aggiungere un po’ di olio, rosolare il prosciutto
ed unire le uova e il pane. Cuocere la frittata da un lato per 4-5 m, girare la
frittata per terminare la cottura.