Frittata rustica con ricotta e Parmigiano

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 4 fette di pane casereccio, 100 g prosciutto cotto, 150 g ricotta, 40 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, sale, olio oliva.

Preparazione: nella ciotola un po’ capiente sbattere le uova con la ricotta, parmigiano e sale q.b. mescolare  bene per amalgamare. Tagliare il pane a cubetti e farlo tostare in padella con un filo di olio, quindi tenerli da parte. Nella stessa padella aggiungere un po’ di olio, rosolare il prosciutto ed unire le uova e il pane. Cuocere la frittata da un lato per 4-5 m, girare la frittata per terminare la cottura.

Spiedini grigliati di pollo e ananas al curry

Ingredienti per 6 persone: 250g. di riso, 5 petti di pollo, 1/2 ananas matura, 1 mela, 20 g. di burro, 3 cucchiai di olio di oliva, 2 limoni spremuti, 3 cucchiai di curry in polvere, spiedini in legno.

Preparazione: versate il succo dei limoni in una terrina, aggiungete l'olio, il curry ed amalgamate. Fate marinare il pollo nella salsa per 1 ora e poi preparate gli spiedini inserendo il pollo, la mela e l'ananas. Fate scaldare la piastra e rosolate gli spiedini con il burro lasciando cuocere poi per 3 minuti. 

Servite nel piatto caldi, accompaganti dal riso che avrete già fatto cuocere in acqua salata con il curry rimasto.